清洗器具

把牛尾从冷藏箱里拿出来，浅浅地铺一下汽锅底，大概一圈的量（这里具体的重量就看大家当餐想吃多少），再把牛尾倒到洗菜盆中，用流水冲洗一遍，去可能含有的表面浮尘等。

清洗好牛尾后，将牛尾放在洗菜盆中加冷水浸泡半小时，这一步的目的是去除血水，当然大家也可以起锅，将牛尾冷水下锅，煮出浮沫再捞出。PS：浸泡好牛尾后的照片忘记拍了，大概就是这个颜色，大家凑合看。

浸泡牛尾的过程中，切姜片，把姜片平铺在汽锅底部，顺便用电热水壶烧两升的沸开水。

把烧好的沸开水一同料酒放入下面的锅中，汽锅跟下面的锅之间放一层密封圈或者铺一围湿毛巾，这一步的目的是在后续的烧制过程中，不会让蒸汽过多的流失。另外如果沸水烧的比较早的话，现在就可以开火让水持续沸腾。

将浸泡半个小时之后的牛尾倒掉血水之后平铺在汽锅底部

在放置好的牛尾上撒盐，加入枸杞。

盖上汽锅的盖子，以气锅中心孔有蒸汽冒出开始计时，蒸2-3小时。看看汽锅盖子和汽锅之间密封的紧不紧，不紧的话也要加一圈湿毛巾。