家常黑椒红酒烩牛尾
牛尾先卤后烩，鲜香酥烂。吮一口骨头之间的胶质，顿时觉得世界真美好。?
用料
| 牛尾 | 3磅/1300克 |
| 洋葱 | 2个 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 李锦记五香卤水汁 | 1 瓶 |
| 红葡萄酒 | 1 cup/240毫升 |
| 李锦记黑椒汁 | 1 汤勺 |
| 黑胡椒粉 | 1 汤勺 |
| 糖 | 3 茶勺 |
家常黑椒红酒烩牛尾的做法
新鲜牛尾无需清洗泡水。
电高压锅洋葱，大蒜，姜垫底。
加一瓶卤水汁。
加冷水适量没过肉。
电高压锅煮45分钟后熄火，自然晾凉。
捞出牛尾进一步烹饪。卤汁可以再次卤肉或用来做面汤。
牛尾和一点卤汁烧开后加入240毫升红葡萄酒。酒的含糖量XD。
汤汁的量感受下，大火收汁。
黑椒汁
加一汤勺黑椒汁。
一汤勺黑胡椒粉，3茶勺糖调味。糖可以适当增减，平衡红葡萄酒的酸味。
收汁完成。
牛尾软糯，胶质弹牙。
小贴士
最后放糖平衡味道是关键。
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