牛尾5-6块洗净，然后放入冷水中焯一下，水里放葱3段、姜2片、花椒一小把、大料1个、干辣椒几个、香叶1片、料酒两大勺，这一步主要是为了去腥

紫皮洋葱半个、胡萝卜半根切丁

然后起锅烧油，油的量要比平时炒菜稍微多一点

油烧热后放入洋葱丁、胡萝卜丁、姜2片、干辣椒4个、香叶3片、桂皮少许、大料一个，翻炒出香味

这时候牛尾已经焯的差不多了，直接把牛尾夹到炒锅里和底料一起翻炒

如果怕粘锅的话可以加点开水（一定要是开水，不然冷水会使牛肉紧缩，导致最后口感不好）

准备电饭锅，锅内倒些开水，放葱3段

把炒锅里的所有东西放入电饭锅

加水至没过所有食材，把电饭锅调到煲汤档位，盖上盖子，煲3小时。

准备各种菌菇

菌菇们要浸泡0.5-1小时泡发

泡菌菇的时候可以把胡萝卜半根切块、土豆半个切块、山药一根切条（山药忘记拍进去了?）

泡好的菌菇过水洗几遍

然后去根、切段、切片，竹荪要掐头去尾

最后还剩1.5小时的时候把所有食材放进锅里一起炖，出锅前再放盐和白胡椒调味，最后煲出来的汤会非常浓郁、鲜美！