红烧牛尾
因为是回民的缘故，很多食物不能吃，能去的饭店也很少，再加上我们是南方人，口味偏辣，家乡的红烧牛肉是咸口的，但是北京的红烧牛肉是甜口，吃的不太习惯，然后就自己在家捣鼓咯。
用料
| 牛尾 | 1千克 |
| 姜 | 9片 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1勺 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 草果 | 2个 |
| 花椒 | 20-30粒 |
| 八角 | 2个 |
| 妈妈腌制的黄豆咸辣酱（黄豆酱） | 1小勺 |
红烧牛尾的做法
第一步：准备各种材料。姜片，蒜片，花椒，八角，草果等。
第二步：
切牛尾，在每个牛尾段上切几道口子，更入味。烧开水过滤一遍牛尾，为了去浮沫，此步骤没拍照。
第三步：
下姜片蒜片翻炒两下，放入剩余材料，炒出香味放牛尾翻炒。
ps：喜欢甜口的可放冰糖或红糖，上色也好看。我家是咸口，所以没放。
第四步：继续翻炒，已经开始变色咯。
第五步：再接着翻炒，放入黄豆咸辣面酱，放1勺酱油，继续翻炒，直至变为焦糖色，然后撒辣椒面翻炒。
第六步：放入高压锅，加热水，按牛肉档烹煮。
完事儿，出锅。
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