冷水汆牛尾骨，捞出热水洗净（好的新鲜的牛尾骨没多少血水）
砂锅放大半锅水，加姜，葱烧开，加入牛尾骨，烧开

转小火慢炖一个小时（这期间可以干其它活去了）

一个小时后加入玉米，山药，烧开，小火再炖十分钟；放小米菇，小火再炖十分钟，不开锅盖。五分钟后调盐就足够了！
非常鲜美，闺女百喝不厌！