大葱和生姜切碎末、花椒用热水泡好、

花椒水过滤去杂质

将花椒水倒入牛肉糜中。一般一斤牛肉糜需要2两左右的花椒水、可以去肉的腥味、到完花椒水一定要顺着一个方向搅拌、搅拌到肉上劲搅拌不动为止

加入大葱和生姜末

倒入烧热的菜油、增加肉馅的香味、并可以是肉馅多汁、放入生抽、盐和黑胡椒调味

再次顺着一个方向搅拌、还是一个原则、搅拌到肉上劲，搅拌不动为止

将肉馅放入冰箱冷藏1个小时、可以让味道更好入进去

利用这个时间和面、500克面粉加5和酵母和260克温水

和成光滑面团、盖上保鲜膜发酵

这次我没有放入烤箱发酵、我直接放在外面的、这个天气（大概5度）放在外面大概估计要3小时。正好我出去办了点事情、回来正好。具体时间没有算过

面团排气、分成80克一份小剂子。包入肉馅

封口放入平底锅、锅内只要一点油就可以了。

两面都煎至焦黄

放入热水、不需要太多、到馅饼一半就可以了。

盖上锅盖中小火焖煮至汤汁收干

最后还有一点汤的时候可以开锅盖煮、不要大火。容易焦、慢慢煎

煎到水完全收干、两面脆脆就可以了

成品

外脆里嫩

有很多汤汁的

再来一张