提前一晚用水泡软笋干，第二天洗干净切除根部硬的部分，把刀都切不动的部分切丢掉，因为肯定也嚼不动

剩下的笋切块，牛筋洗净切成适合入口的大小

准备一个八角，几根干辣椒，一小片桂皮和两片香叶

生姜去皮切片，大蒜拍碎，大葱切小圈

热锅烧油，放入除葱以外的香料，中小火炒出香味

酱用的是这两种，品牌不限定，是自己喜欢的口味就可以

放入平时喝汤圆勺的1勺香辣酱，1/2勺甜面酱炒出香味，注意控制火候不要炒糊

放入牛筋翻炒，这时候可以开一点火

放入料酒、生抽翻炒均匀

加水没过食材，放入红糖、五香粉大火烧开，红糖的量可以根据自己的嗜甜程度增减，五香粉比较夺味不建议放太多

盖上锅盖小火炖十分钟，放入干笋块，继续炖约30分钟，炖至牛筋达到自己想要的软度

大火收汁至浓稠，尝一尝味道再放少许盐和胡椒调味，出锅前撒上葱花

乘热吃，牛筋熬出很多胶质凉了会凝固