将鸭锁骨清洗干净

用刀从中间剁开（也可以整只不剁，我是方便后边的操作）

切好的鸭锁骨

铺平锅底（我用我蒸馒头的大蒸锅）

放入一半的葱段和姜片

加入料酒、没过鸭锁骨的凉水，翻拌开火煮（煮开锅，将沫沫撇出去）关火

将焯水的鸭锁骨用清水清洗干净，沥干水分

准备所有的材料，来个大合影

将葱、姜、冰糖、花椒、麻料、干辣椒、桂皮、香叶铺在锅底。

摆上鸭锁骨

将老抽、生抽、白酒、啤酒倒入锅里（所有调料汁至少要到鸭锁骨的一半位置）如果觉得水少，可以加啤酒，不要加水，盖上锅盖。

开锅后，用铲子将鸭锁骨翻拌，让每一个鸭锁骨都沾上汤汁，盖上锅盖再煮5分钟，此时可以转中小火

再翻炒一遍

再收汤汁之前，隔几分钟翻炒一次

最后收汤汁，关火。让鸭锁骨在锅中置凉，更入味。

出锅，被香味征服了。

替你们尝尝，味道还真不错！不次于什么绝味、周黑鸭！