先来做番茄沙司，把番茄酱，番茄片，水放入一个锅中，慢慢煮，边煮边搅拌均匀，煮到浓稠就可以了。

蘑菇洗干净，切片。洋葱切成丁。火腿片切成小丁

准备一个锅，放入菜油，洋葱碎炒熟，再加入青豆和蘑菇，火腿碎。

撒上盐，黑胡椒粉。

加入米饭，炒均匀。注意要把米饭压成小粒，不要大块的。

炒均匀后，加入3-4勺番茄沙司，翻炒均匀。记得留一些番茄沙司，待会还要铺在成品上。这个分量是两人份的，炒好的米饭对半分开。

接下来开始做蛋包饭了。打2个鸡蛋，加入1大勺牛奶（tbsp）和适量盐，搅打均匀。

平底锅加热，加入1大勺（13g）黄油，在锅底画圈，当黄油融化时，倒入鸡蛋糊。

快速的旋转筷子，把鸡蛋皮摊开（用木勺摊开也可以）。当鸡蛋皮成型，还有点流动的时候，中间加入一半炒好的米饭。这个时候如果你觉得锅加热太快，鸡蛋皮要焦掉的话，可以暂时挪开火源，在湿毛巾上放一下。

用锅铲把蛋皮沿着饭两边叠起来，不需要做成完美的包边，但是一定要确保米饭的周边都有包到蛋皮。

用锅铲把蛋包饭挪到盘子上，倒扣，这样鸡蛋皮就是在上面的，米饭在下面。移的时候可以让锅边贴着盘子边。

拿一张烘焙纸，轻轻的盖在蛋包饭上，整形（橄榄球形状）。用同样的方法来做第二份蛋包饭。

吃的时候，可以在表面淋上一些热的番茄沙司。