竹荪帽（竹毛肚）炒鸡蛋
竹荪帽，也称竹荪盖或者竹毛肚，是竹荪顶上的真菌菌盖，是一种山珍极品，营养丰富。
竹毛肚含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐，具有滋补强壮、益气补脑、降血脂，竹毛肚有效补充人体必要营养物质，提高机体疫抗病能力；经现代医学研究证明，竹毛肚和竹荪中含有能抑制肿瘤成分。
竹毛肚味道入口鲜嫩脆爽，无论炒来吃和用来煲汤都很好。
竹毛肚含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐，具有滋补强壮、益气补脑、降血脂，竹毛肚有效补充人体必要营养物质，提高机体疫抗病能力；经现代医学研究证明，竹毛肚和竹荪中含有能抑制肿瘤成分。
竹毛肚味道入口鲜嫩脆爽，无论炒来吃和用来煲汤都很好。
用料
| 鸡蛋 | 2～3个 |
| 竹毛肚 | 8个 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
竹荪帽（竹毛肚）炒鸡蛋的做法
竹毛肚用温水泡半小时泡发
剪开或者切开，剪成自己喜欢的大小片
稍微淘洗一下切好的竹毛肚，切好葱姜蒜，打好鸡蛋，打鸡蛋时记得加盐
锅里放油，将鸡蛋炒熟盛起
锅中继续加底油，炒香姜蒜，视个人喜好可以加几粒花椒
加入准备好的竹毛肚，大火爆炒一分钟，加适量盐
加入炒熟的鸡蛋跟竹毛肚一起翻炒
快出锅时撒上葱花
出锅！鲜香脆爽，营养丰富的竹毛肚炒鸡蛋大功告成！
小贴士
竹荪和竹毛肚，很多不良商家会使用煤炭烘烤，买时需要留意闻一闻，是否有煤炭味。更有甚者为了竹荪和竹毛肚颜色好看，使用硫来熏，更需要注意。如果喜欢原生态的健康食品，可以加我交流哦～