选了切好的牛嫩尖肉，洗去血水，沥干水分。

想留些口感所以没有用绞肉机也没切碎，用锤打的，大部分肉片都锤散，藕断丝连的状态吧。

锤完就类似这样，有些还算是一片，有些锤烂了。

加入1/2茶勺白胡椒，1/2茶勺盐，混合1/2茶匙枧水和白水1/2茶匙。

用厨师机搅拌,中速大概五到十分钟。

将肉搅拌出黏性即可.

地瓜粉4汤匙加适量水，调成刚好可以搅动的状态即可，不要太稀。

加入地瓜粉水到肉里。

继续搅拌机搅拌一下，或者勺子把肉和地瓜粉水搅拌匀。

烧开一锅白水，小火保持微开，戴手套把牛肉一坨坨丢到水里。大火烧开一会儿，都变色了搅几下即可。

盛出来放凉，可以分装后放冰箱，随时要吃就一煮。

我煮了200克左右的米粉，捞出，加入鱼露，葱花。

煮开高汤，放入喜欢的菜，蘑菇胡萝卜什么都可以。

加盐，白胡椒和鱼露调味，再放一半的牛滑进去。

煮开后放入芹菜，关火。

倒入米粉里。可以开吃了…V(^_^)V

一份简单的快手牛滑粉就好了。
一次多做一些牛滑，下次吃就更简单了。