我准备了牛小里脊和猪后腿肉（肥瘦五五分）剁成肉末。
牛里脊有点点筋膜在剁的时候可以把它剔出来。

准备食材。

玉米剥粒，胡萝卜切小丁
葱姜花椒八角提前用热水泡着备用

给肉馅儿调味。

放一颗鸡蛋、五香粉1g、蚝油一泵、
盐2g、鸡精1g

顺一个方便搅拌肉馅儿

少量多次加葱姜水。
加一点搅到肉泥吸收了水分再加第二次、第三次。
肉馅搅拌到有粘性，肉不松散了就可以了哈！

肉馅搅拌好了加入玉米和胡萝卜混合

再放上切好的葱叶，泼上热油激发香味

哇喔！看吧，肉眼可见的嫩滑啊！

今天这个锅贴包法跟平时的不一样。
放一大坨肉陷进去，对折，但不需要?捏住，如图就好。

不粘锅锅底刷一层油
摆入包好的饺子

中火煎至饺子底焦黄

在顺着锅的空隙倒入兑好的芡水
（3g芡粉、2g面粉、50ml水）
⚠️不需要全部倒进去哦，因为大家用的锅大小不一样，芡水只需要没锅饺子口就可以了。

大火烧开，转小火煎至芡水起皮

撒上黑芝麻和葱花
继续煎至焦黄（如图）就可以关火了。

用盘子盖在锅里，把锅一翻转就好啦。

分成一个个的就是这样。

底部香脆，好吃?

蒸饺把盘底刷一层油，摆好饺子

冷锅上蒸了20分钟的样子?

蒸的更鲜香。?

大人喜欢锅贴
我儿子喜欢蒸饺