秋日里无敌美味---牛肉香菜饺子馅
院子里老妈种的香菜绿油油的，当佐料或调料肯定是无法消耗完的，想起香菜与牛肉是个绝好的搭档，初试一下牛肉与香菜馅饺子，得于家人特别是老爸的钟爱，因为我偷偷发现，他一下子吃了很多。。。。。。哈哈，周末再给你老人家备上一份吧。
用料
| 牛背肉剁成馅（科尔沁） | 750克 |
| 盐（放入牛肉） | 18克 |
| 葱姜汁(用工具压成汁放入牛肉馅） | 3g |
| 香菜（老妈院子自种）清洗前重量 | 250克 |
| 盐（放入香菜） | 2g |
| 六月鲜生抽（搅拌馅用） | 30g |
| 菜籽油（搅拌馅用） | 75g |
| 纯净水（搅拌馅用） | 80g |
| 饺子皮（大润发购买，每张10g） | 3斤150张皮，此份馅量包130只饺子 |
| 饺子蘸料（六月鲜生抽60%+恒顺香醋三年陈40%+香油几滴+熟芝麻+花生酱） | 一份 |
秋日里无敌美味---牛肉香菜饺子馅的做法
比较喜欢自己剁馅，可控，算是个体力活，整个过程在15分钟左右，将牛肉切成丝后剁碎，加入葱姜汁，盐，科尔沁的牛肉很香，一般我不加黄酒了。
从妈妈小院种植地里刚刚采摘的香菜，清香入鼻，洗净后，尽量切成细小碎粒，这个时候考验刀功，此处请忽略我的手艺了，加入盐。（后序我会培训一个备菜大师，哈哈）
将牛肉与香菜细末混和，慢慢加入香油，纯净水，生抽，用粗筷慢慢搅拌，调好后记得放入冰箱冷藏半小时左右，这样可以让馅料更入味，口感更好。
包包包，花了40分钟包完馅料，效率还是相当可以的，每个饺子馅料10g内，当然这个也是看个人喜欢，喜欢馅料多些就多包些，以上馅料我包了130只饺子。。。。。。余下的20张饺子皮没有浪费，切成面条当做粗面，做份鱼丸粗面吃，哈哈。
味道真得是一绝。。。。。。鲜香爽口，要做出美味的食物，食材至关重要。
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