西红柿洗净，放进水里煮开，使表皮炸开很容易地剥下来。

去皮西红柿切丁，汤不要浪费。生姜切沫。

胡萝卜半根搓碎泥。

肥瘦二八开的牛肉馅半斤备用。喜欢猪肉也可以吧，我个人偏向牛。

锅中放少许油，将番茄丁、姜沫，胡萝卜碎放进去翻炒，边炒边用铲子再切番茄，越小越碎越好。加点水，熬一熬全部食材。番茄沙司挤进去同煮，按个人口味，多少都行。想颜色深点儿、甜一些就多放。

煮个十来分钟之后放牛肉馅翻炒，到牛肉馅完全变色变熟，在锅里愉快滴咕嘟咕嘟，撒黑胡椒粉或者黑胡椒碎。边翻炒边尝，觉得有内味儿了全都熟了即可。中间按口味需要加其他调料，直到肉酱符合心意为止。注意不要太干，留点汤汁给烤箱（如步骤8所示的干湿程度）。

拿一个烤蛋糕的容器，铺好锡纸，底部放一层薄薄的油，铺9张馄饨皮，最好互相搭着点儿，免得肉酱漏出去了。往上面铺煮好的肉酱。

一层皮，一层肉酱，肉酱上撒马苏里拉奶酪碎（我只买到了妙可蓝多的，没有明显拉丝）。一层一层往上铺，喜欢奶酪就每层加，不喜欢就少加。有百里香什么的香草也可以撒上去，增加洋气的西餐味儿。

门口超市就买到了这个香草，也行了。

烤箱220°预热好，上下火，烤20-30分钟。中间看看火候。因为肉酱是熟的，其实只是把面皮烤熟奶酪烤化，所以具体火候完全看个人喜好。

好啦，千层面出锅啦！假模假式刀叉伺候，分割成一坨坨小方块，还是很唬人的。神兽一人就能吃掉大半份，当妈的就很有成就感。