把羊肉切块，洋葱切丝，小葱切段，放入羊肉里面，把盐、白糖、孜然粒、辣椒粉、不吃辣可以不放，蛋清、食用油都放入羊肉里搅拌均匀，腌制一个半小时，时间越长越入味，着急吃可以少腌一会

用竹签把腌好的羊肉穿起来，烤箱230度预热10分钟，把羊肉串刷油放入烤箱烤6-7分钟，拿出翻面刷油接着烤6-7分钟，再次拿出撒上孜然粉、辣椒粉，烤2-3分钟，好了，香喷喷的羊肉串出锅了。

咬一口外面焦焦的，里面肉嫩嫩的，还有肉汁，不说了，羊肉串要趁热吃