茄汁煨羊排 <302小厨房>
羊肉酥烂被浓郁的番茄料汁裹挟，完全不会感觉油腻~~~
用料
| 羊排 | 1斤 |
| 番茄罐头 | 210g |
| 金针菇 | 1盒 |
| 生姜 | 1块 |
| 白糖 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 水淀粉 | 少许 |
| 白芷 | 3片 |
| 白蔻 | 3粒 |
| 白胡椒 | 2勺 |
茄汁煨羊排 <;302小厨房>;的做法
原料图
白蔻白芷白胡椒能去腥增香，和羊肉很搭
我买的这种切好的羊排
冷水入锅什么都不放直接烧开
多次去除浮沫，直至汤头变清澈
加入一半的生姜，和全部的白蔻白芷白胡椒
煮开后转中小火
盖上盖子焖煮30min
羊肉快焖好的时候就可以准备茄汁了。锅底放油烧热，爆香姜片后放入番茄丁罐头炒香
加入白糖
生抽
以及1罐子清水烧开
汤水不要太多
放入焖煮好的羊排，可以看到汤和羊肉的比例这样就行，汤太多不入味且后期收汁太费劲
盖上盖子小火再焖煮30min
最后5min放入金针菇烧熟，加一勺水淀粉简单勾芡
先把干料盛出
汤汁再次烧开，少量多次加入水淀粉勾芡变稠
最后淋在羊排上就可以啦~~
小贴士
1，可以用羊排也可以用羊腿肉；
2，番茄汁水最好浓稠一些，味道要够足才好吃。
2，番茄汁水最好浓稠一些，味道要够足才好吃。
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