羊肉炖酸菜（连汤汁都不剩）
酸菜炖羊肉，这是一道地方特色菜，试试看，保证你会赞不绝口
用料
| 羊排或者羊肉 | 1000克 |
| 酸菜 | 600克 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 大料 | 八角香叶花椒干辣椒 |
| 小米辣 | 2-3个 |
| 蒜苗 | 2根 |
| 香菜 | 1小把 |
羊肉炖酸菜（连汤汁都不剩）的做法
羊排冷水下锅，加姜片料酒，焯水，洗净备用
锅中倒油，加葱姜小火炒香
倒入羊排，加1勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀
加生抽，老抽上色
继续翻炒均匀
加清水，八角，香叶，干辣椒，花椒
大火煮开，还锅盖转中火，焖炖15分钟，试试咸淡，根据口味加盐
酸菜提前泡1-2小时，洗净，切小段
另起锅，放油，葱段，大蒜小火炒香
加酸菜翻炒1分钟
把酸菜、羊排一起倒入炖锅
继续中小火焖20分钟
打开锅盖，香味扑鼻，大火稍微收汁，要留汤汁
出锅，
放电磁炉上，加蒜苗，小米辣，香菜
边吃边炖，也可以加点粉丝，超级费饭???
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