食材准备；

羊肚菌用牙刷轻轻洗干净，豌豆剥一些备用；

洗干净的羊肚菌，用净水浸泡20分钟左右；

碗里放入姜丝，挤入虾?滑；

淋些料酒；

研磨些白胡椒；

调入一点点盐；

把辅料拌均匀，备用；

羊肚菌切于菌柄；

锅内清水，加入些盐，淋些色拉油；

煮开，下豌豆焯下水；

豌豆焯水捞出装盘；

把准备好的虾?滑拿过来；

把虾?滑装入羊肚菌中；

羊肚菌中酿好虾?滑备用；

泡发羊肚菌的净水留着；

沉淀后，轻轻倒入另一碗中，把渣渣去掉；

放入少许盐；

倒入些香油（这个是此菜的灵魂）；

再放入少许生粉；

然后用?调匀；

起油锅，下豌豆和羊肚菌柄，翻炒几下；

放一点点盐，调个底味；

然后盛出装盘；

锅内留底油；

再下羊肚菌：

料汁再拌一下；

倒入锅内；

大火煮开；

转小火?慢慢煮微微浓稠；

关?把羊肚菌放在豌豆上，再淋入汤汁；

味浓鲜汁，咬一口菌鲜虾?滑，真好吃；

裹着汤汁的羊肚菌与翠绿的豌豆，相互成就好吃又有颜值。