羊肉切片，加盐，料酒，胡椒粉，耗油抓拌

加1个蛋清，抓均匀。

加水淀粉，熟油，（生粉不要加太多，如果味道喜欢重一点的可以加点生抽），轻轻抓均匀。

仔姜，泡椒切好

红椒 野山椒 泡椒 切段 香菜切段备用。

锅中倒油烧至6成热。

把腌制好的羊肉下锅，散炒变色。

依次放入红椒 野山椒 泡椒大蒜 姜末翻炒均匀

放入豆瓣酱，仔姜，味精，小米椒。

放入味精 鸡精白糖调味，关火放香菜

做好。