位置:首页 > 肉类 > 羊肉

人生的第一包-鲜肉包子(街边味道)零失败,新手可做

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:15 阅读:7914
疫情期间太想吃马路边的肉包子了,为了安全起见,我决定包人生的第一锅包子。真的超级成功。

用料

面粉500克
酵母粉4克
温水280-300克左右
馅料
肉馅550克(三分肥七分瘦最好)
生抽20克(我用的薄盐生抽,其他酱油可以适当减少用量
老抽15克(必须放,老抽绝对是街边包子的灵魂)
食盐3克
白糖6克
淀粉4克
1根(因为做的是全肉的包子,所以这个葱可以很随意的增加减少)
一块(不爱吃姜可以跟肉馅一起打碎,蒸熟以后吃不出来)
五香粉2克
玉米油/花生油50g(油一定要是热的)
10克(加不加都可以)

人生的第一包-鲜肉包子(街边味道)零失败,新手可做的做法

  1. 1、把酵母用温水(40度)化开,可以适量加一些白砂糖(5g左右),可以帮助面更好更快的发酵。
    2、把调好的水加入面粉里,用筷子搅成絮状,然后开始揉面。如果面太干的话,可以继续适当加些水,因为每种面粉的吸水性都不一样。
    3、记得我小时候,爷爷蒸馒头我总喜欢在旁边捣乱,然后爷爷就给我讲:揉面有三光政策——盆光、手光、面光!我竟然深深的印在了脑海里!做到以上这样就算揉好啦。静待面发到2倍大的时候就可以包了!

  2. 把肉馅里加入上述所有调味料,(如果想馅嫩一些,可以先加入一些水,搅拌上劲)然后再加入热油,(水油的顺序一定要对哦)顺时针搅拌上劲,然后冰箱冷藏一会就可以包啦。

    人生的第一包-鲜肉包子(街边味道)零失败,新手可做的做法 步骤2
  3. 包好后二次醒发20分钟,然后再开火蒸,开锅后15-20分钟左右关火,关火后不要马上开盖哦,继续闷5分钟。要不然包子会塌掉!

    人生的第一包-鲜肉包子(街边味道)零失败,新手可做的做法 步骤3
  4. 成品来啦!我的人生第一包,还是很满意的。俗话说:好吃不在褶上,我是深信的。哈哈?, 我感觉我可以开包子铺啦!味道那是相当的可以!

    人生的第一包-鲜肉包子(街边味道)零失败,新手可做的做法 步骤4

小贴士

油一定要热油,这样馅料更香哦!
面团不要发过了,否则会有一点发酸的味道!室温25度左右,大概一个半小时就会发好哦!
老抽必须放、必须放!