羊肉打水焯水开后捞出。

金针菇和木耳焯水四分钟。

葱末香菜末切好备用。

底锅放入油炒郫县豆瓣酱和火锅底料。炒出红油色。

加入水少放哦，这时候放入料酒，盐，蚝油，生抽等调味料。开锅后撇出底料。

放入木耳和金针菇煮两分钟。煮两分钟后把木耳和金针菇捞出来放入大碗底部。

锅内再放羊肉，羊肉开锅两分钟后捞出放入大碗上面。

把炖好的汤洒到大碗里。不要没过肉。

大碗里的羊肉上面放上姜葱末和香菜末花椒。喜欢吃麻辣的，还可以放一些麻椒。

锅底放入油烧开。

油烧开后倒入香菜沫等食材上。