羊蝎子泡水2-3小时泡出血水，期间可以多次换水。

凉水 下锅放羊蝎子，放入料酒、姜片、花椒，水开煮5分钟。

洗净滤水备用

准备好香料

姜切姜片，洋葱切丝，葱切段，香菜切段。

热锅多放点油，放入洋葱、蒜粒、葱段、香菜、姜片，中大火爆香至焦黄。

好香哦

转小火放入豆瓣酱翻炒，炒出红油；然后倒入所有香料翻炒一会，淋入料酒增香！

放入羊蝎子，放水微微盖过羊蝎子，进行调味：依次放入糖、老抽、生抽、蚝油、盐，大火煮开后，转小火盖锅盖焖煮1个半小时。

大火煮开后，小火继续炖1个半小时。

香味出来啦！

煮好了，来吃啦，吃完可以放入喜欢的菜继续炖火锅哦！