秘制羊蝎子
老北京就好这口。上吃高逼格，下啃羊骨头。就是好养活
用料
| 羊蝎子 | 8斤目测 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 盐 | 看着放 |
| 香叶 | 2片 |
| 姜 | 1大块 |
| 花椒 | 10粒 |
| 葱 | 1根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 小茴香 | 15粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 大蒜 | 1头 |
| 冰糖 | 8粒 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 甜面酱 | 4勺 |
| 酱豆腐 | 2块 |
秘制羊蝎子的做法
羊蝎子冷水泡六个小时，期间一定要换换水。
香菜根(不要问为什么)，一头蒜(不要剥皮，不要剥皮，洗干净就行)，姜1大块，拍了(还是不要剥皮，洗干净)
再单切一点葱姜一会儿呛锅用
洋葱半个
准备两块，再加点汤
甜面酱4大勺
上述的调料各准备一些，碗里是良姜，桂皮，香叶，辣椒
冷水下羊蝎子，火开后撇清血沫，把羊蝎子拿出来，热水，一定要热水冲洗干净
撇完的汤是这个样子的。备用
锅中放油，放甜面酱炒到酱和油分离，盛出备用。
重新起锅，下葱姜香菜根
把焯好的羊蝎子放锅里炒一下，去去膻气味
基本上炒成这样就行了
炒好的羊蝎子放回刚才的锅里，开大火
放蒜
洋葱
之前准备好的调料，拍好的姜
加酱油
老抽
冰糖
炒好的甜面酱，连酱带油
放两块酱豆腐。开锅后，关小火，煮一个小时的时候，加盐，再煮半个小时左右。
关火，最好泡一宿，第二天加热再吃！
哈哈，肉肉
