羊蝎子底锅（小美版）
在小饭店吃过念念不忘的羊蝎子火锅，交给小美来搞定。
用料
| 羊蝎子 | 1kg |
| 料酒 | 50g |
| 老抽 | 20g |
| 生抽 | 50g |
| 姜 | 3片 |
| 大葱 | 半根 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 香叶 | 2片 |
| 冰糖 | 20g |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 20g |
羊蝎子底锅（小美版）的做法
羊蝎子放入网篮，水和肉齐平，5分钟50度速递4.5洗肉。
清空主锅，20g冷油加入葱姜蒜豆瓣酱，盖上锅盖及量杯，3分钟120度速度1爆香
直接在锅贝加刀头保护罩
放入羊蝎子和所有调味料
加冷水至与肉齐平，盖上锅盖及量杯，90分钟98度反转小勺慢炖。
煮完的状态
出锅装入火锅装备，加入自己喜爱的食材涮起来
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