家庭版香辣涮羊蝎子
天气转凉了,忙碌了一周不知道吃点什么。老公说,咦?冰箱里不是还有上回买的羊蝎子吗?搞起来!搞!也想想,做了这么长时间的隐形粉丝,也得为广大的厨友们贡献一把!记录下我的拿手羊蝎子!
用料
羊蝎子 | 2斤 |
料酒 | 5勺 |
生抽 | 2勺 |
洋葱 | 0.5个 |
姜 | 8片 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
红油火锅料 | 一块勺 |
家庭版香辣涮羊蝎子的做法
买来的羊蝎子清水浸泡两个小时左右,中间我只换了一次水
准备料酒和生姜
羊蝎子冷水下锅,加入上图的料酒和生姜
水在由凉转开的过程中会不断出现浮沫,耐心的撇掉
撇到这个程度再撇撇就好了
羊蝎子捞出,原汤把里面的骨头渣子等过滤掉留着,这是羊蝎子好吃的关键哦!
准备调料!有条件的可以买个洋葱,炒炒洋葱油之后再来炼红油。天气冷,我懒得动,就没有买。并且底料建议买好人家那个一小块一小块的,二斤一块。我是发现家里没有了,临时用的别的料,该说不说,味道差一些。
热锅,凉油,给底料和郫县豆瓣酱慢慢炒化,炒出红油
加入过完水的羊蝎子,让调料充分的粘附到上面,如果口重的可以适量再加一丢丢生抽和盐。口轻的就不用加了。
把原汤倒入,加入生姜,葱,盖盖子。大火烧开半个小时后转中火。这个时候可以多添一些开水,一步到位。
中小火炖两个小时,到两个半小时的样子就好了。这时候的羊蝎子入味,且软烂脱骨!放到电火锅里,就可以预备开吃啦!
加入自己喜欢吃的配菜,先吃肉,再涮菜,美滋滋!
另外,蘸料推荐这个!是我吃了三四年羊蝎子总结出来的最好吃的蘸料!别的牌子都出不来那个效果!味道特别搭!
送上一只被馋到的小猫咪,祝ee们吃的开心喔~
小贴士
第一次整教程,也有些手忙脚乱。如果大家有不清楚的地方,尽管留言评论哦!也希望这个做法大家能喜欢~