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家庭版香辣涮羊蝎子

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:16 阅读:7935
天气转凉了,忙碌了一周不知道吃点什么。老公说,咦?冰箱里不是还有上回买的羊蝎子吗?搞起来!搞!也想想,做了这么长时间的隐形粉丝,也得为广大的厨友们贡献一把!记录下我的拿手羊蝎子!

用料

羊蝎子2斤
料酒5勺
生抽2勺
洋葱0.5个
8片
郫县豆瓣酱一勺
红油火锅料一块勺

家庭版香辣涮羊蝎子的做法

  1. 买来的羊蝎子清水浸泡两个小时左右,中间我只换了一次水

    家庭版香辣涮羊蝎子的做法 步骤1
  2. 准备料酒和生姜

    家庭版香辣涮羊蝎子的做法 步骤2
  3. 羊蝎子冷水下锅,加入上图的料酒和生姜

    家庭版香辣涮羊蝎子的做法 步骤3
  4. 水在由凉转开的过程中会不断出现浮沫,耐心的撇掉

    家庭版香辣涮羊蝎子的做法 步骤4
  5. 撇到这个程度再撇撇就好了

    家庭版香辣涮羊蝎子的做法 步骤5
  6. 羊蝎子捞出,原汤把里面的骨头渣子等过滤掉留着,这是羊蝎子好吃的关键哦!

    家庭版香辣涮羊蝎子的做法 步骤6
  7. 准备调料!有条件的可以买个洋葱,炒炒洋葱油之后再来炼红油。天气冷,我懒得动,就没有买。并且底料建议买好人家那个一小块一小块的,二斤一块。我是发现家里没有了,临时用的别的料,该说不说,味道差一些。

    家庭版香辣涮羊蝎子的做法 步骤7
  8. 热锅,凉油,给底料和郫县豆瓣酱慢慢炒化,炒出红油

    家庭版香辣涮羊蝎子的做法 步骤8
  9. 加入过完水的羊蝎子,让调料充分的粘附到上面,如果口重的可以适量再加一丢丢生抽和盐。口轻的就不用加了。

    家庭版香辣涮羊蝎子的做法 步骤9
  10. 把原汤倒入,加入生姜,葱,盖盖子。大火烧开半个小时后转中火。这个时候可以多添一些开水,一步到位。

    家庭版香辣涮羊蝎子的做法 步骤10
  11. 中小火炖两个小时,到两个半小时的样子就好了。这时候的羊蝎子入味,且软烂脱骨!放到电火锅里,就可以预备开吃啦!

    家庭版香辣涮羊蝎子的做法 步骤11
  12. 加入自己喜欢吃的配菜,先吃肉,再涮菜,美滋滋!

    家庭版香辣涮羊蝎子的做法 步骤12
  13. 另外,蘸料推荐这个!是我吃了三四年羊蝎子总结出来的最好吃的蘸料!别的牌子都出不来那个效果!味道特别搭!

    家庭版香辣涮羊蝎子的做法 步骤13
  14. 送上一只被馋到的小猫咪,祝ee们吃的开心喔~

    家庭版香辣涮羊蝎子的做法 步骤14

小贴士

第一次整教程,也有些手忙脚乱。如果大家有不清楚的地方,尽管留言评论哦!也希望这个做法大家能喜欢~