买来的羊蝎子清水浸泡两个小时左右，中间我只换了一次水

准备料酒和生姜

羊蝎子冷水下锅，加入上图的料酒和生姜

水在由凉转开的过程中会不断出现浮沫，耐心的撇掉

撇到这个程度再撇撇就好了

羊蝎子捞出，原汤把里面的骨头渣子等过滤掉留着，这是羊蝎子好吃的关键哦！

准备调料！有条件的可以买个洋葱，炒炒洋葱油之后再来炼红油。天气冷，我懒得动，就没有买。并且底料建议买好人家那个一小块一小块的，二斤一块。我是发现家里没有了，临时用的别的料，该说不说，味道差一些。

热锅，凉油，给底料和郫县豆瓣酱慢慢炒化，炒出红油

加入过完水的羊蝎子，让调料充分的粘附到上面，如果口重的可以适量再加一丢丢生抽和盐。口轻的就不用加了。

把原汤倒入，加入生姜，葱，盖盖子。大火烧开半个小时后转中火。这个时候可以多添一些开水，一步到位。

中小火炖两个小时，到两个半小时的样子就好了。这时候的羊蝎子入味，且软烂脱骨！放到电火锅里，就可以预备开吃啦！

加入自己喜欢吃的配菜，先吃肉，再涮菜，美滋滋！

另外，蘸料推荐这个！是我吃了三四年羊蝎子总结出来的最好吃的蘸料！别的牌子都出不来那个效果！味道特别搭！

送上一只被馋到的小猫咪，祝ee们吃的开心喔～