香辣羊蝎子火锅
用料1
| 羊蝎子 | 1000克 |
| 香料包 | |
| 小米椒 | 4个 |
| 葱姜 | 各3片 |
| 老抽 | 1汤勺 |
| 生抽 | 1汤勺 |
| 料酒 | 2汤勺 |
| 盐 | 2茶匙 |
| 冰糖 | 10颗 |
| 香辣火锅料 | 2汤勺 |
用料2 (香料包)
| 花椒 | 1茶匙 |
| 茴香 | 1茶匙 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1片（可酌情随意，但不建议放八角） |
香辣羊蝎子火锅的做法
羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片
捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫
我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒
放入约1勺香辣底料，润一下锅。内分次使用
放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒
再放入冰糖入锅
香料混合倒在香料包中
把香料包投入锅中
最后放入小米椒
加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可
小贴士
1、很多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。
2、羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。
3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配，但不推荐搭配八角，味道较冲。
4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。
5、根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。
2、羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。
3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配，但不推荐搭配八角，味道较冲。
4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。
5、根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。
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