炖羊蝎子～羊蝎子火锅
每到冬天也就吃个10来次吧
用料
| 羊蝎子 | 3斤 |
| 香菜 | 3根 |
| 大葱 | 1根，30g |
| 姜（拍扁） | 25g |
| 冰糖 | 18克 |
| 料包： | |
| 花椒 | 30粒 |
| 小茴香 | 10克 |
| 孜然粒 | 15克 |
| 良姜 | 1块，15克 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 白胡椒 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
炖羊蝎子～羊蝎子火锅的做法
准备好所有材料，料包扎好
锅中冷水，放一勺料酒，葱和姜适量，焯出血水
捞出控水
一个干净的锅，放油，烧到5成热
放入葱姜蒜，干辣椒，香菜，冰糖，冰糖炒到融化至琥珀色
放入羊蝎子翻炒均匀
放入黄豆酱翻炒均匀
放入料汁翻炒均匀
翻炒均匀后
放入料包，放入漫过肉的水量（热水）
盖锅盖，开锅之后转小火炖90分钟
如果汤淡，还剩半小时的时候放2g盐
吃火锅的话需要把肉夹到锅里，然后再把汤汁过滤到放肉的锅里
小贴士
我喜欢把大料香料放包里，懒得挑