羊蝎子三斤12块，冷水浸泡6小时。

冷水下锅焯水。

水沸打去浮沫。

倒入10克（自己估计）醋。煮沸打去浮沫。打浮沫的过程大约需要30~40分钟。

煮羊蝎子的水倒掉，用热水清洗。

洗干净放入电压力锅内胆。

调味料：白芷（增香），良姜（去膻），胡椒粒（去腥解腻），干辣椒，花椒粒五味。
葱段，姜片。
酱汁：黄豆酱，蚝油，柱候酱。

加入五味调味料。

加水，没过羊蝎子即可。

高压锅30分钟。

开始炒酱。锅中倒油，油量可以稍微大一些。

油微热，小火煸葱姜。

葱变成金黄色。葱不炸酱不香，一定要煸出葱的香味儿。

倒入酱。

小火慢炒酱。

加水。

最后调味。

八角，小茴香，干姜片，桂皮，丁香，根据个人口味调整。

打碎之后调到酱里焖两分钟。
我实际操作中没有打碎，直接将葱姜渣子滤去，放入酱汁中浸泡，然后直接放入炖锅炖煮。

羊蝎子捞出放入炖锅。

倒入酱汁，滤去酱汁中的残渣。

撇去原汤中的浮油。

倒入原汤，滤去残渣。

调味先不要放盐，尝一尝再决定放盐的数量，因为酱是咸的。

放盐。

老抽

煮沸转小火。吃辣的，放入小米辣。

放入一块咖喱。

小火慢炖20分钟。

关火后放入香菜，焖半小时更好吃。

合格品是这样嘀。

以上是原方供参考。
自己根据原方改良的简单一些，一锅出，锅内多加水，羊蝎子冷水下锅，大火撇去浮沫，加醋再撇去浮沫（浮沫一定要撇干净，否则会腥膻），加调料酱汁，转中小火，保持锅内沸腾，焖炖两小时左右。