砂锅红焖羊蝎子
前几天在朋友家里吃了一道羊蝎子,觉得味道非常不错,就起了兴致回家自己做。回家以后改良了一下,用砂锅来红焖的,既入味儿又能够让羊肉脱骨,非常棒!
用料
羊蝎子 | 500克 |
姜 | 8片 |
蒜 | 3瓣 |
冰糖 | 5克 |
红糖 | 3克 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
大料 | 2个 |
干辣椒 | 6个 |
干花椒 | 5克 |
陈皮 | 2片 |
其他香料(草寇,草果,小茴香,山奈等) | 1小包 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
甜面酱 | 2勺 |
砂锅红焖羊蝎子的做法
泡冷水,大概泡一个小时左右,中途换2~3次。
锅中加姜片,羊蝎子焯水。
焯好捞出,用温水将表面的浮沫洗净。
将各种炖料备齐。
锅中加少许色拉油,放红糖和冰糖一起,炒糖色。
当糖溶化成成褐色,加入其他所有的干香料翻炒。
然后将洗净的羊蝎子,放入锅中翻炒。
炒至羊蝎子表面上色。
加水,在再加入生抽老抽和甜面酱。转至砂锅,小火炖煮一个半小时。
直到羊肉软糯,可以脱骨,就可以上桌啦。汤汁还可以拌煮面条吃,非常的美味,开吃啦!
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