家庭高压锅版酱香羊蝎子火锅
特别爱吃羊蝎子火锅 疫情期间只能自己研究尝试了一下 没想到也太成功了吧 特别的美味
用料
| 羊蝎子 | 5斤 |
| 料酒 | 1勺 |
| 大葱 | 1根 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 盐 | 根据自己口味 |
| 香叶 | 3片 |
| 洋葱 | 半个 |
| 炖肉料包 | 1包 |
| 小茴香 | 1把 |
| 花椒 | 1把 |
| 八角 | 2个 |
| 姜 | 5片 |
| 香菜 | 5根 |
| 豆腐乳 | 2块 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 白酒 | 2勺 |
家庭高压锅版酱香羊蝎子火锅的做法
羊蝎子泡血水 1-2个小时 我家是内蒙现杀的羊 血水放的很干净 所以我泡了一个小时
水开下锅 放入葱段 姜片 白酒 去腥
大概这个样子的时候 捞出 我不喜欢撇血沫 所以我都捞出 清洗 这样味道会更完美
热水清洗一遍 没有血沫即可 放入电高压锅 在放入姜片 葱段 炖肉料包 40分钟
倒油 准备葱段 姜片 香菜 少许蒜 葱头 中火翻炒 炒出它们的香味至金黄色 捞出
再把香叶 八角 花椒 小米辣 小茴香 肉桂 小火翻炒 炒出香味
再把调好2块豆腐乳2勺黄豆酱 倒入锅中 继续翻炒 再加入温水至都化开
这样就可以啦 关火 这时差不多电高压锅里的羊蝎子也熟了 捞出
特别软烂 捞出 原汤留着
把羊蝎子倒入刚刚做好的酱汁里 翻炒
把原汤倒入 加老抽2勺 生抽5-6勺 盐根据自己口味 糖也一样 不爱吃糖得可以不放 然后中火炖10-15分钟 让羊蝎子更入味
放入准备好的火锅中 撒上香菜
准备好配菜 开吃！哈哈哈哈 色香味俱全 完全不输饭馆
它不香吗
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