羊蝎子（羊脖子）冷水浸泡4小时以上、一小时换一次水

浸泡过后的

葱姜蒜花椒大料料酒、冷水下锅焯羊蝎子

准备炖肉的料

冰糖冰糖

再加入料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、

再加入孜然粉

切好葱姜蒜和洋葱

准备甜面酱和黄豆酱

这是加了孜然粉的料料汁、没拍清楚

这时候水也开了、肉的脏的沫沫也浮现了

稍微煮一会

肉捞出来、汤留下..此时汤有点浑浊

肉用温水洗干净、千万不要用凉水、会激着肉

汤过滤一下、一会留着炖肉用

少量油、热后下葱姜蒜和各种炖料、洋葱、炒香

放羊蝎子炒

此时加入汤汁混合物

全部倒进去、汤也倒进去

再煮开、还有一些脏的沫沫、撇出去、此时加入甜面酱和黄豆酱

开始小火炖、约1个半小时、7.8成熟时候再加盐

一个小时的时候我尝尝、牙口好的可以吃了..我是这个时候加盐的！色泽不满意可以再补充一些老抽

一个半小时的时候差不多成熟度大家都可以接受、不至于骨肉分离

我从铁锅捞出来、放入不锈钢盆、方便电磁炉使用、直接吃火锅

色泽是极好的

赞不绝口