准备工作：羊蝎子是买的速冻的，提前从冰箱拿出来解冻，然后用冷水浸泡1-2小时，去除血水和除味。

凉水焯水，加入一些姜片料酒等，用勺子撇去浮沫，捞出，水留住做高汤。

准备的大料，可以自己搭配，也可以买一包炖肉料，更方便。

锅里加少许油，加入一半洋葱和香菜梗翻炒出香味捞出，留住油继续翻炒豆瓣酱。

再加入蒜瓣、姜片、大料、大葱翻炒，然后加入洋葱。

加入高汤，加入羊蝎子，煮沸腾。

然后倒入高压锅，最后加入一把葱打结。高压锅半个小时左右，我用的是电高压锅，调到炖肉那档时间自动了。

最后加入一把香菜出锅了，色香味俱全，可以烫羊蝎子火锅。

也可提前加入一些蔬菜煮入味来，很好吃哦~

味道很赞～不比餐厅差哦～