羊蝎子冷水下锅，烧开水捞出来洗干净备用。

锅内爆香葱姜蒜，花椒大料，加入郫县豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱。

加入羊蝎子翻炒，倒入料酒，老抽，生抽。

一次性注入足量清水，没过羊蝎子。

水烧开后可以转入砂锅。

大火烧开，小火慢炖入味。可以加入少徐方块蔗糖或者红糖。

八成熟放入适量盐调味。

可分两份。一份加入青菜等涮锅，一份收汁红烧入味。

朋友的做法。哦，还有白芷料尽量全，如果想省事儿也可以用买牛羊肉给的料包代替。

可以根据不同的熟度先涮青菜盛出来，最后一起吃。