准备好需要的材料。

把鸭腿去除筋膜、肥油、及其他乱七八糟的东西，用清水浸泡约半小时再清洗干净入锅。

把炖鸭材料全部放入，大火烧开约5~10分钟，转中小火炖25~30分钟左右。

把葱叶部分留下切末，干辣椒切段儿。

鸭腿煮好后捞出晾凉。

我煮了大概35分钟左右，鸭肉还是比较紧实的，如果牙口不好，可以适当的增加5~10分钟，但那样后期切来炒的话，肉就比较容易炒散哦！

把晾凉的鸭腿斩切成块儿。

把不粘锅烧热后放食用油，然后转中火，再倒入花椒和干辣椒段儿炸出香味儿。

炸出香味儿后，关火，用小滤网勺把花椒和干辣椒捞出备用。

重新开火，仍然转中火，把切好的鸭腿块儿倒入翻炒。

要用锅慢慢煎，特别是鸭皮的部分，煎到这样焦黄就差不多了。这个时候一定要用一口不粘的好锅！不粘锅可以把鸭皮完整的煎成焦黄而不粘不破。

淋入生抽和老抽，继续翻匀入味。大约1~2分钟左右就可以了。

倒入之前炸好的花椒和干辣椒。

再倒入熟白芝麻和辣椒面。根据自己口味儿撒点盐进去，翻匀关火即可！

撒上葱花。

鲜香麻辣！鸭肉有嚼劲，鸭皮香酥不腻，好吃?