腊板鸭是广式腊味里很受欢迎的一款，其制作很简单，整鸭只用盐腌渍后撑平，靠天气与时间赋予香味。

腊板鸭有个缺点：有鸭的腥膻味，所以吃的时候很少清蒸，一般搭配其他食材做成香芋焖腊鸭、芥菜腊鸭煲、蒜苗香芹炒腊鸭等。

我寻思：鸭货用来卤制袪除膻味，那么做腊鸭也同样可以借鉴。陈皮作为广东特色，必不可少，陈皮的芳香物质可以掩盖肉类的腥臊，解腻提味。沙姜的香气独特，柔和却袪腥极好，也得加入。其他香料，个人喜欢什么就放什么，但不易过多喧宾夺主，毕竟“腊”的风味才是主调。

鸭腿用卤水香料酱汁腌渍三天，风干十天出油，清蒸后香味扑鼻！酱腊鸭不腥不膻，鸭肉和酱香交织在一起，像烧鸭的味道，好吃得不得了！??