两勺料酒，姜，水，将将鸭腿放进去过水煮，去油脂。水倒掉

捞出洗净，用刀划三刀

准备好卤肉的调料包一包，姜可以用之前煮鸭腿的，也可新切，小米椒切段，蒜切段。葱白切段，和葱叶分开，可以切点香菜，如果没有，也可不加。

料酒：酱油（生抽1.5，老抽0.5）比例1:2，加入些盐，加入黑胡椒，搅拌，备用。

热锅冷油，加入冰糖，小火瞬顺时针搅拌，炒糖色。

冰糖变成焦黄色放入鸭腿，翻动裹上糖色。小火

鸭腿变得有点焦黄，放入姜葱蒜小米辣，继续翻炒。

倒入之前调好的酱汁，在加半勺清水，中火煮一会。

倒入卤肉包，倒入啤酒，开小火开始慢慢熬煮。待鸭腿有些变色，开中火开始收汁。

出锅前可以加入葱叶和香菜末，也可以不加，鸭腿直接捞出。