鸭腿洗净，冷水下锅加姜片、花椒、料酒焯水去腥；焯完洗净去除血沫，我这次鸭腿没买好，有残留的小毛毛也要拔干净；

起锅烧油，下姜片、蒜片、葱花、八角、花椒、桂皮、干辣椒炒香；

放入鸭腿，有皮那面朝下，先煎一下会更香，然后肉那一面也煎一下；

倒入啤酒，品牌无所谓，一瓶两瓶就要看鸭肉多少了，没过鸭肉的量就可以；
基础调味：甜面酱适量，一圈老抽，两圈生抽，不用再放料酒什么的；

嗜甜星人想做蜜汁酱香的口味，零卡糖真的就变成了不怕胖的好帮手！
但是要注意一点的是这个糖是2倍甜度哦～一定要控制量，“鲜甜”程度就可以了；

汤沸之后转中小火，啤酒的香味已经很明显了，继续炖40左右；
整腿炖的话隔十分钟左右要翻面，炖块炖的话也要记得搅动，避免粘锅底；

炖到筷子可以比较轻松的插入鸭腿就是熟了，这时候可以大火收汁，然后准备出锅啦！