小杏鲍菇，洗干净，切小块。

鸭腿一个，剁成小块，洗干净，泡一会。

葱姜蒜小米辣，切好，备用。

热锅冷油，油很少，因为鸭腿一般都很肥，所以不用太多油。倒入葱姜蒜辣椒，爆香。

加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、糖，这道菜不用放盐，因为酱油和豆瓣酱都很咸，我们既要吃的美味，又要健康些。翻炒均匀后，加水，没过鸭肉。也可以加啤酒。

水开后，放入杏鲍菇，让杏鲍菇吸饱汤汁。

小火慢慢收汁，汤汁浓稠后，关火出锅。