食材大集合

鸭肉冷水下锅，焯水去血沫

焯好水的鸭肉洗净沥干或用厨房纸擦干水备用

红薯切小块装盘铺好

锅热倒入多力浓香菜籽油

倒入沥干水的鸭肉翻炒。鸭肉一定要沥干水，否则油会溅得到处都是。

1.依次加入料酒、生抽、白糖、翻炒，翻炒上色以后根据自己喜欢的颜色决定是否添加红烧酱油，我只加了一点点的红烧酱油。
2.然后加入辣椒酱继续翻炒，炒香后备用。

炒香后的鸭肉盛到一个大碗里，再次加入多力浓香菜籽油，加少许就可以了。这时候加菜籽油是为了让蒸好的鸭肉更香

1.加入少许花椒粒或者花椒粉，根据自己的喜好适量添加。我加的花椒粉，吃的时候不用去把花椒挑出来，省事。
2.加入米粉翻拌，让鸭肉均匀的裹上米粉。
如果觉得很干，可以适量的加点水，视情况而定

1.将拌好米粉的鸭肉铺在红薯上
2.撒少许花椒粒增香

上锅蒸50至60分钟左右，视鸭子的年龄而定，我一般选择嫩一点的鸭子，这样容易熟。

蒸好的鸭肉撒上葱花和少许的花椒粉（不喜花椒粉的可以不加），真的特别香。半只鸭上桌很快就没了??