幸运兔，快乐鸭凤梨酥自用店售配方分享
以前都是做的传统的‘方砖’凤梨酥，这次用的可爱呆萌的幸运兔和平安快乐鸭模具做的，普通食材，简单做法，就可以做出来超萌可爱的高颜值凤梨?酥。
兔年加油鸭?
这是一个通用配方酥皮，想做什么形状都可以，酥皮香酥可口，内馅酸甜不腻，非常好吃。你们想包别的馅料也是可以的，这样口感更丰富多彩一些。
此方子可以做24个左右，皮25克，馅20克的凤梨酥。
兔年加油鸭?
这是一个通用配方酥皮，想做什么形状都可以，酥皮香酥可口，内馅酸甜不腻，非常好吃。你们想包别的馅料也是可以的，这样口感更丰富多彩一些。
此方子可以做24个左右，皮25克，馅20克的凤梨酥。
用料
| 黄油 | 172克 |
| 糖粉 | 48克 |
| 淡奶油 | 68克 |
| 低筋面粉 | 300克 |
| 杏仁粉 | 40克 |
| 凤梨馅 | 480克 |
幸运兔，快乐鸭?凤梨酥自用店售配方分享的做法
黄油提前软hua到手能轻戳洞➕糖粉搅打均匀，把常温淡奶油分次加入搅打均匀。（从冰箱冷藏拿出来的要提前加热一下到手的温度再用）再把粉类混合过筛到里面，用刮刀压拌无干粉后再用手抓捏成团，不要过度揉捏，装保鲜袋子里面放冰箱冷藏30分钟以上备用
加糖粉搅打均匀。
把常温淡奶油分次加入搅打均匀。（从冰箱冷藏拿出来的要提前加热一下到手的温度再用）
再把粉类混合过筛到里面
用刮刀压拌无干粉后再用手抓捏成团，不要过度揉捏，装保鲜袋子里面放冰箱冷藏30分钟以上备用。
冷藏面团的时候，来分凤梨馅，把凤梨馅分成20克一个揉圆备用。
把冷藏好的面团分成25克一个揉圆按扁把凤梨馅包住，用虎口收口，揉成圆形
用虎口收口
如果有包好有裂纹的话，放手心稍微揉一下皮就光滑了。
放入模具压制成型，（用做月饼的模具都可以用的）
依次放入烤盘（烤盘提前垫上空气硅胶烤垫，这样烤出来的凤梨酥底部特别平整）
放入提前预热好的烤箱中下层或者是中层，上下火150度，28分钟左右。表面微微上色就可以了。
刚出炉又软又烫手，不太好拿，又容易变形，等凉到不烫手了再转移到凉网上凉凉（垫了空气烤垫底部特别的平整）
凉透打包
百看不厌哈哈
兔年加油鸭?
小贴士
注意黄油不要过度打发，面团不要过度揉捏，不然烤出来会膨胀，导致纹路不太清晰了。