姜片切好，大葱切丝。

洋葱，青椒切小块，小米椒切段。

鸭胗切片用清水浸30分钟，将血水浸出。

浸泡完成后加入料酒4勺，淀粉5克，盐少许，搅拌均匀腌制10分钟。

10分钟过后，起锅，先放入姜片和大葱爆香。

随后加入鸭胗翻炒至8分熟，加入蚝油两勺，生抽一勺，盐少许，糖2勺继续炒。

炒至香味出来，可以放配料了。

酸菜我是买的现成的。

将配料倒入，翻炒几分钟，不用盖锅盖，汁收的差不多就可以关火出锅了。

前期工作比较慢，出锅的话也就十来分钟，美味的酸菜鸭胗完成啦！