两斤装的冷冻鸭胗一袋，大号鸭胗批发价30几元，里面有12个左右。小号20几元，有20个左右

解冻后洗净并焯水！
冷冻食品焯下水吃起来更安心！

过冷水，去浮沫！

对半分，更入味！

因为卤鸭蒸比较费时，所以我通常会先炒一盘鸭胗解馋，方法特别简单，热锅快炒到鸭胗变色即可，可以配点青椒！

加适量水、一把冰糖和一包卤料，另加适量盐巴料酒酱油生姜粉胡椒粉，看个人喜好可以放些花椒和辣椒，入电饭煲煮半个小时！

调料大约是一大碗菜的用量，酱油的主要作用是上色，用老抽或红烧酱油亦可！

卤料我一般用王守义卤料，里面有四小包，一次一包，炖牛羊肉的料包也可以！

自己随意搭配也不错，我用过生姜桔皮桂叶八角桂皮当归花椒辣椒！

煮熟的鸭胗连卤汁一块倒入炒锅，开大火收汁！

如果赶时间，可以用一半的卤汁收汁，记得额外再加点盐，不然味道可能会差那么一点！

多余的卤汁冷却后置冰箱会结成果冻状，然后入袋冷冻保存，下次还可以继续用，卤汁拌饭也相当不错哦！

后期翻炒要勤快，收汁才会均匀！

卤汁别收太干，否则容易粘锅。像这样起大泡就要关火了！

看上去挺多，其实就一点汤汁！

最后翻炒几下，汤汁基本就没了！

别光惦记吃哈，烧一锅热水泡住，不然粘锅就很难洗掉了?

成品油光可鉴，香脆可口！
我家宝贝说比卤味店的还好吃?

这是用一半的卤汁收的汁，颜色也不错哦！

没时间收汁直接吃的话，盐巴要多放一点，不然可能不够咸！

猪舌头的处理方法请看前面链接！

猪舌不可煮太久，硬实一点好吃！

超级美味，想吃独食的那种！