韭菜炒鸭血【欧洲韭菜版】
韭菜味怪？鸭血太腥？
那来个负负得正组合【韭菜炒鸭血】呀！好吃到舔碗，超下饭！
那来个负负得正组合【韭菜炒鸭血】呀！好吃到舔碗，超下饭！
用料
| 鸭血 | 1块 |
| 韭菜 | 100克 |
| 辣椒 | 2个 |
| 葱 | 1片 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 2粒 |
| 香叶 | 1片 |
| 水淀粉 | 1小勺 |
| 胡椒粉 | 20克 |
韭菜炒鸭血【欧洲韭菜版】的做法
?准备食材。鸭血切块，韭菜洗净
?锅里烧开水，放入1片香叶，加1勺盐，1勺料酒，焯一下鸭血，去腥味儿
?准备佐料，切好辣椒、葱姜蒜、韭菜。将鸭血捞出，放碗里备用
?起锅烧油，放入胡椒、香叶、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱爆香之后加入少量水
?下入鸭血，加入半勺老抽调色，1勺生抽调味，1勺醋提香，翻炒均匀，将汤汁裹满鸭血
?加入韭菜（图中欧洲版野韭菜和国内传统意义上的韭菜长得不太一样哈，但理论上是一样的），加入适量盐和少量水
?翻炒均匀，加入少量胡椒粉提香，少量水淀粉勾芡。等待收汁，就可以出锅啦！
小贴士
☑️鸭血要提前放料酒焯一下去腥味儿。
☑️欧洲韭菜如图所示，但中国韭菜也适用此菜谱哦～
☑️这道菜可能略微偏咸，因为有加入盐酱油和豆瓣酱，非常适合下饭。如果口轻的宝宝，可以去掉加老抽和盐的步骤。
☑️欧洲韭菜如图所示，但中国韭菜也适用此菜谱哦～
☑️这道菜可能略微偏咸，因为有加入盐酱油和豆瓣酱，非常适合下饭。如果口轻的宝宝，可以去掉加老抽和盐的步骤。