备料如图，鸭肉我买了一斤，切成小块。

姜切片，大蒜苗枝干切成长条，分枝部分切成小块。大蒜扒好不用切，八角2个，桂皮，干辣椒，花椒，香叶，冰糖5颗，其他随口味适量搭配。

调味料如图

鸭血切成块，小油豆腐切成两半。

鸭肉冷水下锅至沸腾，焯水去腥。捞出备用。

锅烧干水分，倒入油。油稍微加热后，放入步骤2切好的所有配料，留一点大蒜苗之后点缀用。炒香配料后倒入鸭肉，翻炒4-5分钟。加入适量料酒，老抽，生抽，蚝油，味极鲜，孜然粒后，继续翻炒30秒，倒入一瓶330ml啤酒，再加入两碗半清水（饭碗大小）。盖上锅盖，烧开后转中火炖煮35分钟。

35分钟到后，打开锅盖，放入切好的鸭血油豆腐，转大火。继续炖10分钟左右，翻炒一下，让油豆腐和鸭血吸收汤汁，最后收汁出锅。（可根据自己想要的汤汁量调整时间）

大概炖到还剩见底汤汁的时候关火装碗。

关火。

装碗撒上葱花/大蒜苗片。