酸菜黄喉鸭血 by wqy
用料
| 鸭血 | 1块300克 |
| 黄喉 | 200克 |
| 酸菜 | 70克左右 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 朝天椒 | 1个 |
| 白胡椒粉 | 勺 |
| 豆瓣酱 | 勺 |
| 豆豉 | 3-5颗 |
| 料酒 | 勺 |
| 糖 | 克 |
| 盐 | 克 |
| 醋 | 勺 |
| 生粉 | 勺 |
酸菜黄喉鸭血 by wqy的做法
黄喉 洗净 切小片
鸭血 冲洗一下 切小块
取一口锅 加适量水
加2片姜片、0.5汤匙料酒
水滚
倒入黄喉片 水再次滚 取出黄喉 待用
锅内 加入鸭血块
水再次滚
取出鸭血块 待用
姜片 2片切末
葱 去根 切末
蒜瓣 去底 到侧拍扁 切蒜蓉
朝天椒 去蒂 去籽 切小段
热锅 冷油
油热 倒入姜末、蒜末 爆香
加入豆豉、加1汤匙豆瓣酱 炒出红油
倒入酸菜 翻炒
加适量水
加1小勺糖
加入鸭血块
加0.5汤匙醋、0.5汤匙料酒、加入朝天椒段、适量白胡椒粉
盖上盖子 滚煮入味
加入 黄喉片
大火滚开
根据口感 适当加了点盐、白胡椒、0.25汤匙醋
取1汤匙生粉 加入小半碗水 拌匀成勾芡溶液
均匀倒入勾芡
撒上葱花
出锅
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