先弄一壶凉白开水（可以没过鸭爪就行）放冰箱冷冻，冻成冰水等会备用。
鸭爪洗净去指甲，砍成三块，也可以不砍，我是喜欢砍成小块方便吃?

小米辣切小段，大蒜切片！还有泡椒忘记拍了?就超市卖的那种泡椒就可以！

鸭爪放锅里，水加足，放葱姜料酒，花椒，去腥！水开后撇去浮沫，煮8分钟左右（我这是砍小块的时间，整块鸭爪煮个12分钟左右）

鸭爪煮熟捞出，过凉水冲洗干净，最后一遍用凉白开水或者矿泉水冲洗一下

拿出冰箱冷冻的冰水，放入鸭爪浸泡，放回冰箱冷冻室继续冷冻15分钟左右（夏天的话可以冷冻半个小时）这样鸭爪才会脆！

准备一盒盆或者食品盒子，把小米辣，大蒜，冰糖，泡椒（泡椒还是忘记拍啦！?）放进去

我这里是用240毫升的一次性杯子，生抽就一杯，老醋4分之一杯，白醋半杯！老抽一勺（平常喝汤的瓷勺）盐两勺！

把所有调料倒进去，冷冻室的鸭爪拿出来沥干水分倒进去，最后倒凉白开或者矿泉水没过鸭爪，然后倒入泡椒水搅拌均匀！

这里汤汁可以自己先尝一下，不够咸就加盐，不够酸就加白醋，不够辣可以加小米辣，按自己的口味慢慢调！就这样放冰箱浸泡隔夜入味就可以啦！
第二天的时候可以尝一下鸭爪的味道，什么味道不够加什么就行啦！