石螺、骨头冷水下锅，放入姜、葱、酒焯水两分钟。捞出清洗备用。

焯水两分钟，冲冷水洗净，沥干备用。

油温七成热下鸭脚，记得马上盖盖，不然油溅。炸五分钟晾凉备用。油温升高后复炸二十秒。

用冷水浸泡半小时

酸笋炒干水后放菜籽油下锅爆香，加入蒜米、姜片下去炒。再加入八角、桂皮、砂仁、草果、丁香、白寇、香叶，三分之一麻辣调料包（我用市场里卖的麻辣小龙虾料包?）

下螺翻炒均匀，加入米酒、豆腐乳、酱油、蚝油一起炒香后➕清水（水一定要加足加够，没过骨头还要多些那个程度）放入骨头，加盐、冰糖、胡椒粉、十三香调味，盖盖子，水开后转小火煮二十分钟。

倒入高压锅➕鸭脚捞匀，压十分钟左右、看个人爱好，我家喜欢软些一直大火压，不那么软可以大火八分钟后转小火压下。

压好后倒出小锅，根据个人喜好放入紫苏和田螺菜煲三五分。吃剩的汤，分两份，一份烫油果、腐竹、菜心、炸芋头，一份下三两煮过泡开的干米粉就又?️一碗螺蛳粉?嗯……可以吃得一天很饱很饱。