1.准备一盆冰水，用来浸泡焯水后的鸭掌。
2.鸭掌（我卤了鸭掌和鸭二截翅）用清水洗净后，冷水入锅，加料酒、姜、花椒，开火煮沸去血水。
这步我觉得增加花椒和料酒去腥效果更好，只加姜也没事。

焯水后的鸭掌捞出过冰水后把水倒掉，鸭掌放在用来卤它们的锅里。

往锅里加调味料，干辣椒忘买用了干辣椒打的粉。生抽老抽盐等等可以按需调整。（我口味淡）

加清水至鸭掌齐平，大火煮开后转中小火卤它，中间记得稍微翻拌。
中火卤40～50分钟左右软度够的话可以转大火收汁把它收至较浓关火，继续在汁里面浸泡，会更加入味。

加料酒、生抽、老抽的勺子是这种搪瓷勺，加盐用的是盐罐里面的塑料小调味勺。

甜甜辣辣，开吃就停不下。我愿称之为：刷剧伴侣。