香辣卤鸭掌
手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。 我在这基础上加以改进成凉拌包菜，使包菜更加麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
用料
| 凤球唛味极鲜酱油 | 2勺 |
| 鸭掌 | 1份 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 辣椒 | 5克 |
| 麦芽糖 | 一勺 |
| 鸡粉 | 0.2克 |
| 老抽 | 四分之一勺 |
| 凤球唛味极鲜蚝油 | 大半勺 |
| 啤酒 | 两瓶 |
| 生姜 | 3克 |
| 盐 | 适量 |
香辣卤鸭掌的做法
准备一些鸭爪，我买的是新鲜的那种，不需要解冻 如果你们买的是冰冻的那就需要提前解冻一下 用剪刀剪去指甲哦
锅里上水，加入鸭爪，生姜片，一大勺料酒 大火开煮
嗯哼，煮开就可以啦
温水冲净浮沫，沥干水待用
锅里放油，倒入鸭掌翻炒一会儿
倒入洗净的香料
生姜片小火翻炒至出香味儿
两勺凤球唛味极鲜酱油，四分之一勺老抽，大半勺凤球唛味极鲜蚝油
继续翻炒至上色
接着再加入一勺麦芽糖
干辣椒
两瓶啤酒
大火煮开以后转中小火慢慢煲，家里有大的砂锅的话用砂锅不错的 感觉硬度差不多的时候加入适量盐，鸡粉【注意的是前面放的酱油豆瓣酱这些都是有咸度的哈，别傻兮兮的撒一把盐】
卤好的鸭掌泡一个晚上味道会更好哦
