香卤鸭翅
大凡凉菜冷碟里，我独爱鸡爪、鸭翅一类的小食，既有嚼劲又好味，是佐酒的绝配，看电视的好伴侣。今天就做一道香卤鸭翅，香辣入味，咸香浓郁，忍不住多吃几根。
用料
| 鸭翅 | 800克 |
| 小米辣 | 4个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 香叶 | 8片 |
| 冰糖 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 热水 | 适量 |
香卤鸭翅的做法
将鸭翅泡水洗净，一剁两截，入冷水锅，加料酒焯水。
水开煮几分钟，捞出鸭翅温水洗净沥干。
准备姜片、葱花、小米辣、八角、桂皮、香叶放小碗里。
锅中放油，下冰糖炒化转小火。
下入鸭翅翻炒上色。
加入香料继续翻炒出香味。
加生抽、老抽、蚝油继续翻炒均匀。
翻炒均匀如图。
加入热水没过鸭翅，大火烧开，转小火炖30分钟，收汁出锅。
装盘享用美味吧!
小贴士
鸭翅冷水下锅焯水目的是去血水；各种配料比例可按自己口味调整增减，但一定要入味。